Outil expert pour l’œnologie de précision : reproductibilité et qualité du boisage du vin

Smart Oak

Pilotage automatique du boisage des vins.

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Outil expert pour l’œnologie de précision :
exceptionnelles reproductibilité et qualité du boisage.

Le Smart Oak est un outil de boisage unique au monde pour maîtriser l’extraction des composés du bois en fonction d’un profil de vin à la carte et reproductible.

Piloté par vous et connecté à une cuve remplie de copeaux, l’appareil permet de boiser automatiquement des vins avec des copeaux, staves et blocks de manière qualitative, en quelques jours au lieu de quelques semaines.

Nous avons développé et breveté un capteur de mesure du taux de boisage. Nous savons mesurer, grâce à des techniques complexes de spectroscopie d’impédance électrique, la combinaison des signatures des molécules extraites du bois.

Avantages en cave

Pas de goût de planche


En plus de détecter la signature électrique du vin plus ou moins boisé, le concept consiste à agiter légèrement le vin avec les copeaux (ou staves ou blocks) pour extraire plus vite, mais pas trop. En fait, avec Smart Oak, les profils aromatiques sont maîtrisés, obtenus plus rapidement et les vins sont beaucoup plus frais, équilibrés et sans le fameux «goût de planche».

Le travail de chai est optimisé


Smart Oak fait de l’extraction intelligente et automatique, selon vos consignes, avec des gains de temps extrêmement importants.

Optimisation de la main d’œuvre


  • La main-d’oeuvre peut être réaffectée à d’autres tâches.
  • Moins de manutentions dans le chai
  • Moins de temps perdu.

Davantage de fonctionnalités et de choix


Travail de chai est optimisé, pas de goût de planche
  • Meilleure gestion de la prise de bois.
  • Meilleure reproductibilité des profils.
  • Réduction de la durée requise par le boisage.
  • Vins beaucoup plus frais.
  • Meilleure intensité aromatique.
  • Meilleure gestion de la conservation des vins.
  • Mise à disposition rapide des vins.
  • Inertage durant l’élevage.
  • Choix de l’intensité d’extraction.
Le Smart Oak nous fait de l’extraction de qualité avec des gains de temps incroyables !

4 programmes de boisage «à la carte»

Programme de boisage court

Court
(3-5 jours)


sucrosité et arômes

Programme de boisage classique avec Smart Oak

Classique
(6-8 jours)


équilibre entre arômes et tanins.

Programme de boisage intense des vins

Intense
(9-12 jours)


Structure

Programme de boisage en continu (vinification)

Vinification
(en continu)


pour extraire CO2

Fonctionnement


 Le Smart Oak existe en deux versions :


Version standard

Une seule cuve de copeaux est requise pour le boisage.

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Version XL

3 cuves contenant votre recette de copeaux, staves ou blocs.

Smart oak xl boisage vin cave


 

  • Possibilité de boiser des alcools jusqu’à 96% vol.
  • Sens de pompe déterminé automatiquement.
  • Connectique standard DIN32.
On ne retrouve jamais le goût de planche que l’on a parfois avec le boisage traditionnel.